Bäcker-Innung Westfalen-Süd: Urkundenübergabe Stollenprüfung 2025

„Wir haben bei der diesjährigen Stollenprüfung wieder viele gute Ergebnisse gesehen. Auch wenn wir einen leichten Rückgang der eingereichten Christstollen zum Vorjahr zu verzeichnen haben“, erklärte Georg Sangermann, Obermeister der Bäcker-Innung Westfalen-Süd kürzlich bei der Siegerehrung der Stollenprüfung 2025. Die Übergabe der Urkunden wurde in der neuen Geschäftsstelle der Kreishandwerkerschaft Westfalen-Süd an der Siegener Straße in Kreuztal durchgeführt.
Die Stollenprüfung selbst, fand am 9. November auf dem Martini-Markt in Attendorn statt und wurde von dem unabhängigen Prüfer Christof Nolte, vom Bäckerinnungsverband West, durchgeführt. Die jährliche objektive Beurteilung der Produkte ermöglicht die Sicherung und den Ausbau der Qualität. Und das ist dem Bäckerhandwerk besonders wichtig.
Darum unterziehen Sie sich die Innungsbäcker der Bäcker-Innung Westfalen-Süd jährlich einer Qualitätskontrolle.
40 Christstollen waren von zehn teilnehmenden Bäckereien eingereicht worden, die der Prüfer nach verschiedenen Kriterien vor den Augen der Markbesucher unter die Lupe genommen hatte. Stollen bestehen aus einem Hefeteig, der mit Butter, Rosinen, Zitronat, Orangeat, kandierten Früchten, Mohn, Nuss, Quark, Amarenakirschen, Äpfeln, Pflaumen etc. verfeinert wird. Es ist also für jeden Gaumen etwas dabei gewesen. Beim Qualitätstest spielen nicht nur Aussehen und Geschmack eine Rolle, sondern unter anderem auch die Lockerung und die Struktur der feinen handwerklich hergestellten Backwaren.

Große Nachfrage
„Die Nachfrage war sehr groß. Insgesamt 120 Stollen haben wir auf dem Martini-Markt verkauft oder als Gewinn beim Glücksrad verschenkt. Die Resonanz und das Interesse bei den Marktbesuchern war beeindruckend“, sagt Georg Sangermann. Somit konnte sich die Bäckereiinnung Westfalen-Süd noch einmal ganz hautnahe bei den Kunden des Marktes präsentieren und auf die gute handwerkliche Qualität der Produkte aufmerksam machen. „Wir haben viele interessante Gespräche geführt“, so der Obermeister.

Eingereicht worden sind die Stollen von Innungsbäckern aus den Kreisen Siegen-Wittgenstein und Olpe

Die Ergebnisse:

Bäckerei Hellmann, Wilnsdorf:

Butter-Meisterstollen (sehr gut)
Nuss-Stollen (gut)
Mandelstollen (gut)

Bäckerei Hesse KG, Kirchhundem

Butterstollen (sehr gut)
Butterstollen mit Marzipan (sehr gut)

Bäckerei Karl-Heinz und Dennis Klein, Siegen:

Butterstollen (sehr gut)
Butter-Apfel-Walnuss-Zimt Stollen (sehr gut)

Bäckerei Maiworm, Drolshagen:

Amarena-Walnussstollen (sehr gut)
Florentiner Bratapfelstollen (gut)
handgemachter Rotweinstollen (sehr gut)
Butterstollen (sehr gut)

Landbäckerei Georg Sangermann, Olpe:

Butterstollen mit Marzipan (sehr gut)
Backes Stollen (gut)
Bratapfel-Stollen (sehr gut)
Butterstollen (sehr gut)
Amarenakirsch-Mandelstollen (sehr gut)

Bäckerei Schwan Inh. Marco Frank, Bad Berleburg:

Christstollen (sehr gut)
Bratapfelstollen (sehr gut)
Marzipanstollen (gut)
Nussstollen (sehr gut)
Mandelstollen (gut)

Bäckerei Lixfeld, Kaan-Marienborn:

Butterstollen (sehr gut)
Marzipanstollen (sehr gut)

Bäckerei Tröster GmbH & Co. KG (Josef & Jörg Tröster):

Oedinger-Stollen (sehr gut)
Butterstollen (sehr gut)

Bäckerei Wilhelm Voßhagen, Drolshagen:

Butterstollen (sehr gut)
Walnuss-Schoko-Butterstollen (sehr gut)
Mandel-Zimt-Butterstollen (sehr gut)
Dräulzer-Butterstollen (sehr gut)

Bäckerei Poggel GbR, Kirchhundem:

Whisky-Schwarzbierstollen (sehr gut)
Butterstollen (sehr gut)
Holzofenstollen (gut)

Die Auszeichnung in Gold für gleichbleibend hervorragende Qualität in den letzten drei Jahren erhielten:

Bäckerei Hellmann, Wilnsdorf (Butter-Meisterstollen)

Bäckerei Hesse KG, Kirchhundem (Butterstollen)

Bäckerei Klein, Weidenau (Butterstollen)

Bäckerei Maiworm, Drolshagen (Butterstollen, Amarena-Walnussstollen, Handgemachter Rotweinstollen)

Landbäckerei Sangermann, Olpe (Butterstollen, Bratapfel-Stollen, Amarenakirsch-Mandelstollen, Butterstollen mit Marzipan)

Bäckerei Schwan, Bad Berleburg (Nussstollen, Christstollen, Bratapfelstollen)

Bäckerei W. Voßhagen, Drolshagen (Madel-Zimt-Butterstollen, Walnuss-Schoko-Butterstollen, Dräulzer-Butterstollen, Butterstollen)